Estem en ple hivern i la fruita que trobem són cítrics. Avui treballarem amb mandarines. Per a mi les millors són les clementines amb pell molt fina i gairebé sense pinyol. Perdonar-li un toc d’amargor hi afegirem la pell de 3 mandarines per quilo de fruita. Comencem!
Ingredients
1 Kg de mandarines pelades i sense pinyols
400 gr. De sucre
1 got d’aigua
La pell de 3 mandarines tallada a la Juliana
1 sobre de Gelfix Dr. Oetker
Preparació
Rentar les mandarines i començar-les a pelar. Reservar la pell de 3 mandarines (amb la part inclosa) i tallar-ho a la juliana.
Posarem a la cassola els grills de la mandarina ja pesats. El got d’aigua el sucre i el sobre Gelfix. Ho escalfarem per tal que el sucre es vagi desfent. Quan aquest estigui del tot desfet i la fruita vagi agafant temperatura, ho triturarem tot amb la batedora fins trobar la textura desitjada.
Ara serà el moment d’incorporar les pells tallades a la Juliana i ho deixarem coure sense parar de remenar durant al menys ½ hora.
Farem la prova amb un platet de postres per decidir si hem arribat a la textura desitjada i passarem a omplir els pots.
Aquests pots prèviament hauran de ser esterilitzats i els omplirem amb la melmelada encara calenta. Els tancarem i els posarem de cap avall fins que estiguin freds.
Etiquetar i guardar
