Avui he tingut l’oportunitat de trobar una senyora carbassa . Fins ara les feia servir per fer crema de carbassa amb ceba, però he volgut experimentar una mica més per fer-ne una melmelada. Per contrarestar la dolçor de la carbassa hi he incorporat l’àcid de la taronja.
Us detallo la recepta i us animo a que la proveu. Un cop feta veureu que marida molt bé amb carn blanca a la planxa. Aquesta n’és una idea per sortir de la torrada amb mantega i melmelada.
Aquesta és la nostra proposta
Ingredients
- 2 Kg de carbassa ja neta
- 3 taronges ja pelades i tallades a trossos
- 800 gr. De sucre
- 1 branca de canyella
- 100 ml. De vi dolç
- 1 sobre de Gelfix Dr. Oetker
Preparació
Pelar la carbassa i fer-ne trossets. Quan més petits millor perquè anireu més ràpid en coure-la. Feu el mateix amb les taronges. Incorporarem sucre , el vi dolç, la branca de canyella i la pectina i posar-ho a coure a foc lent.
De mica en mica veureu que el sucre i la taronja aniran deixant caldo i permetrà que es vagi coent la carbassa.
Quan veieu que la carbassa ja està a la textura de cocció desitjada (no tingueu pressa. Aquesta melmelada requereix temps) , retireu la branca de canyella i passeu la batedora. El color que queda després de la cocció és molt intens i la textura després de passar la batedora és força espessa
Farem la prova amb un platet de postres per decidir si hem arribat a la textura desitjada i passarem a omplir els pots.
Aquests pots prèviament hauran de ser esterilitzats i els omplirem amb la melmelada encara calenta. Els tancarem i els posarem de cap avall fins que estiguin freds.
Etiquetar i guardar
